Evdə orijinal yapon dadını açmaq üçün 5 uğursuz Matcha bişirmə resepti

Peşəkar matça tozu ixracatçısı olaraq, bu reseptləri həm ev çörəkçiləri, həm də kommersiya şirniyyat dükanları üçün hazırlamışıq. Bütün formulalar 80-100 mesh-dən çox incəliyə malik ixrac səviyyəli kulinariya matçamızla sınaqdan keçirilir. O, balanslaşdırılmış umami şirinliyi və hər bir bişmiş məhsulda matçanın özünəməxsus aromasını mükəmməl şəkildə vurğulayan incə büzücülük təmin edir.

Bütün reseptlər üçün əsas universal bişirmə tövsiyələri

1. Əvvəlcədən müalicə edinMatçaDüzgün
   Matça tozunu digər inqrediyentlərə qarışdırmazdan əvvəl hamar pasta hazırlamaq üçün 40-50°C ilıq su ilə qarışdırın. Bu addım topaqları tamamilə aradan qaldırır, çay aromasını tamamilə aradan qaldırır və hazır bişmiş məhsullarınızda otlu dadın və ya sarı rəng dəyişikliyinin qarşısını alır.
2. Qızılı Dad Nisbəti
   Matçanın acılığı və əsas şirinliyi üçün 1:2.3 qaydasına əməl edin. Bu balans, incə çay notlarını boğmadan hamar, şirin bir nəticə təmin edir və matça şirniyyatlarını çox şirin və ya çox acı etmək kimi ümumi səhvdən qaçınır.
3. Zəriflik Tövsiyəsi
   B dərəcəli kulinariya matçamız bütün bu reseptlər üçün ideal seçimdir. Onun incə teksturası xəmirlərə və xəmirlərə bərabər şəkildə əriyir və heç bir toz qalığı qoymadan vahid canlı yaşıl rəng yaradır.
4. Turşu-Qələvi Notu
   Yüksək keyfiyyətli matça bir qədər qələvidir (pH 7.2-7.6). Matçanın solğun qəhvəyi rəngə çevrilməsinə və parlaq yaşıl rəngini itirməsinə səbəb olacağı üçün onu uzun müddət birbaşa güclü turşu tərkibli maddələrlə qarışdırmaqdan çəkinin.

5 Kommersiya Səviyyəli PopulyarMatçaÇörəkçilik reseptləri

1. Matcha Yağlı Peçenyeləri

Tərkibi:
120 q az qlütenli un, 75 q duzsuz kərə yağı, 40 q şəkər tozu, 1 yumurta sarısı, 5 q kulinariya matça tozu

Təlimatlar:

1. Kərə yağını otaq temperaturunda yumşaldın, sonra matça tozu və şəkər tozunu əlavə edin. Qarışıq tüklü və solğun olana qədər çalın.
2. Yumurta sarısını kiçik hissələrə əlavə edin, hər əlavədən sonra yaxşıca qarışdırın.
3. Az qlütenli unu ələyin və hamar xəmir əldə etmək üçün yavaşca yoğurun.
4. Xəmiri kvadrat formaya salın, 30 dəqiqə soyuducuda saxlayın, sonra 3 mm qalınlığında parçalara bölün.
5. Sobanı 150°C (302°F)-ə qədər qızdırın, kənarları bir az qızılı rəng alana qədər 15 dəqiqə bişirin.

Əsas məqamlarXırtıldayan, yağlı və zəngin matça ətri ilə zəngindir. Bu peçenyelərin raf ömrü uzundur, bu da onları hədiyyə dəstləri və matçanızın incə teksturasını nümayiş etdirmək üçün pərakəndə satış qablaşdırması üçün ideal edir.

2. Matça Bal Tortu

Tərkibi:
175 q yüksək qlütenli un, 335 q az qlütenli un, 20 q matça tozu, 8 yumurta, 120 q bal, 80 q süd, 60 q qarğıdalı yağı

Təlimatlar:

1. Bütün yumurtaları və balı su hamamında 40°C-yə qədər qızdırın, sonra qarışıq səthində tez solmayan şəffaf 8 formalı bir şey qalana qədər çalın.
2. Südü və qarğıdalı yağını 40°C-yə qədər qızdırın, sonra yumşaq bir şəkildə qarışdıraraq kiçik hissələrlə yumurta qarışığına tökün.
3. Unu və matça tozunu 3 dəfə ələkdən keçirin, sonra xəmirin yumşalmasının qarşısını almaq üçün onları 3 ayrı addımda yumurta qarışığına əlavə edin.
4. Xəmiri 80% dolana qədər qəliblərə tökün. 175°C (347°F) temperaturda 30 dəqiqə bişirin. Ən yaxşı tekstura üçün sobadan çıxardıqdan sonra 2 saat soyuducuda saxlayın.

Əsas məqamlarÇox yumşaq, tüklü qırıntı, qatlı matça və bal dadı ilə. Bu, Yapon üslublu şirniyyat dükanları üçün xüsusi menyu məhsuludur və kommersiya məqsədli çörək dükanları müştəriləri üçün idealdır.

3. Matcha Zoğallı Kekslər

Tərkibi:
80 q az qlütenli un, 20 q süd tozu, 2 q qabartma tozu, 50 q qarğıdalı yağı, 50 q ağ şəkər, 2 yumurta, 5 q matça tozu, 20 q qurudulmuş zoğal

Təlimatlar:

1. Bütün quru inqrediyentləri əvvəlcədən qarışdırın və ələkdən keçirin. Qarğıdalı yağını və şəkəri bərabər şəkildə qarışdırın, sonra yumurtaları əlavə edib çalın.
2. Xəmiri iki hissəyə bölün. Birini əvvəlcədən hazırlanmış matça pastası ilə, digərini isə doğranmış qurudulmuş zoğal ilə qarışdırın.
3. İki xəmiri növbə ilə kağız stəkan astarlarına sıxın, üst hissəsini hamarlayın və hava qabarcıqlarını çıxarın.
4. Sobanı 165°C (329°F)-ə qədər qızdırın, 30 dəqiqə bişirin.

Əsas məqamlarEvdə bişirənlər üçün sıfır uğursuzluq resepti. İki rəngli yaşıl və qırmızı görünüş, İnstaqram üçün olduqca uyğundur və matça məhsullarınızın sosial mediada tanıtımı üçün idealdır.

4. Matcha Küncütlü Çipslər

Tərkibi:
150 q buğda unu, 10 q matça tozu, 2 yumurta, 40 q qarğıdalı yağı, 50 q ağ şəkər, 20 q qara küncüt toxumu, 1 q qabartma tozu

Təlimatlar:

1. Yumurta, qarğıdalı yağı, şəkər, matça tozu və qabartma tozunu hamar bir qarışığa qədər qarışdırın.
2. Un və qara küncüt toxumlarını əlavə edin, qatı xəmir halına gətirin. Perqament kağızı ilə örtülmüş soba qabına bərabər şəkildə nazik şəkildə yayın.
3. Orta rəfdə 180°C (356°F) temperaturda 15 dəqiqə bişirin, sonra tam xırtıldayana qədər üst rəfə 3 dəqiqə daha köçürün.

Əsas məqamlarƏlavə xırtıldayan, güclü matça dadı, uzun raf ömrü. Bu resept supermarketlər və pərakəndə satış şəbəkələri üçün kütləvi istehsal olunan qəlyanaltı məhsulları üçün idealdır.

5. Matcha Qırmızı Paxlalı Yumşaq Çörək

Tərkibi:
200 q yüksək qlütenli un, 10 q matça tozu, 3 q ani maya, 16 q ağ şəkər, 120 q tam süd, 15 q kərə yağı, 80 q şirinləşdirilmiş qırmızı lobya pastası

Təlimatlar:

1. Əvvəlcədən hazırlanmış matça pastasını un, maya və südlə qarışdırın, kobud qlüten təbəqəsi əmələ gələnə qədər yoğurun.
2. Kərə yağı əlavə edin, xəmir genişlənənə qədər yoğurun. Ölçüsü ikiqat artana qədər gözləyin.
3. Xəmiri iki yerə bölün, hər hissəni qırmızı lobya pastası ilə sarın, sonra orijinal ölçüsündən 1,5 dəfə böyüyənə qədər ikinci dəfə yoxlayın.
4. Sobanı 180°C (356°F)-ə qədər qızdırın, 18 dəqiqə bişirin.

Əsas məqamlarTorpaqlı matça ətri şirin qırmızı lobya ilə mükəmməl uyğunlaşır. Bu, Asiya üslubunda çörək sexlərində klassik bestsellerdir və peşəkar şirniyyatçılar arasında çox populyardır.

Dadınızı Yeniləmək üçün Peşəkar Məsləhətlər

• Matçanın büzücülüyünü azaltmaq istəyirsinizsə, qatı qaymaq və ya krem ​​pendir kimi 10-15% daha çox süd məhsulları əlavə edin. Kremli tekstura acılığı yumşaldır və daha hamar bir umami görünüşü verir.
• Ağ şəkərin 1/3 hissəsini ağcaqayın siropu ilə əvəz edin. Daha dərin və zəngin şirinlik, matça çay notlarını sadə şəkərli dadla örtmək əvəzinə, onları daha yaxşı saxlayacaq.
• Bazarda fərqlənən unikal və fərqli məhsullar yaratmaq üçün matça bişmiş məhsullarınızı moruq, osmantus çiçəyi və ya moçi içlikləri ilə birləşdirin.