Yeni arıqlama trendləri daim ortaya çıxır, lakin sosial mediada xüsusilə məşhur olan bir üsul var: alma sirkəsi. Bir çox insan əminliklə iddia edir ki, alma sirkəsi içmək əhəmiyyətli dərəcədə arıqlama nəticələrinə səbəb ola bilər.
Bir çox digər məşhur trendlərdən fərqli olaraq, arıqlamaq üçün alma sirkəsi ilə bağlı məhdud tədqiqatlar mövcuddur, lakin qeyd etmək vacibdir ki, bu tədqiqatların bir çoxu qüsurludur. Alma sirkəsinin arıqlamaya faydalı təsirlərini göstərən bu yaxınlarda aparılan bir araşdırma dərc edildikdən sonra aşkar edilmiş bir neçə problem səbəbindən geri götürüldü. Bununla belə, bəzi tədqiqatlar göstərir ki, alma sirkəsi bəzi insanlara arıqlamağa kömək edə bilər, baxmayaraq ki, təsiri kiçik ola bilər.
Ekspertlər toplusu: Cessika Kordinq, RD, MS, RD, "The Tipping Point" kitabının müəllifi; Vanessa Risetto, RD, MS, Culina Health şirkətinin baş direktoru və həmtəsisçisi; Erin Palinski-Wade, RD, CD, CDPE və RD; Kerol Conston, PhD, Arizona Dövlət Universitetinin dosenti; Amy Goodson, RD, MS, RD, MS, RD, RD, CDPE, RD, idman diyetoloqu və RD, Dallas, TX-dən; və Mir Əli, MD, Kaliforniyanın Fountain Valley şəhərindəki Orange Coast Tibb Mərkəzində Memorial Cərrahi Arıqlama Mərkəzinin tibb direktoru.
Əlbəttə ki, gündəlik az miqdarda alma sirkəsi içmək arıqlamağın sadə bir yolu kimi görünə bilər, amma arıqlamaq nadir hallarda bu qədər asan olur. Lakin, bu tendensiyanın geniş yayılmasını nəzərə alsaq, insanların suallarının olması başa düşüləndir. Dietoloqların və arıqlama həkimlərinin arıqlamaq üçün alma sirkəsindən istifadə ilə bağlı bilməyinizi istədiyi bir neçə şey və faktiki tədqiqat nəticələri.
Sertifikatlı diyetoloq və "The Tipping Point" kitabının bestseller müəllifi Cessika Kordin alma sirkəsinin alma şirəsinin fermentləşdirilməsi ilə hazırlanan maye olduğunu izah edir. Bu proses sirkənin əsas tərkib hissəsi olan sirkə turşusunun istehsal edilməsi üçün almalardakı şəkərlərin fermentləşdirilməsini əhatə edir.
Culina Health şirkətinin baş direktoru və həmtəsisçisi, həmçinin qeydiyyatdan keçmiş diyetoloq Vanessa Risetto deyir: "Mayeyə bakteriya və maya əlavə etmək spirtli fermentasiya prosesini başladaraq şəkəri spirtə çevirir. Lakin bu, spirtli içki deyil. Risetto izah edir ki, "fermentasiyanın ikinci mərhələsində spirt sirkə turşusu bakteriyalarına çevrilir".
İlk növbədə, arıqlamağın yeganə elmi cəhətdən effektiv yolunun yandırdığınızdan daha az kalori qəbul etmək (kalori çatışmazlığı yaratmaq) və sonra artıq kalori yandırmaq üçün müntəzəm olaraq məşq etmək olduğunu anlamaq vacibdir. Alma sirkəsinin arıqlamağa necə kömək etdiyinə dair hazırda çox az dəlil var və bu dəlillərin bəziləri köhnəlmiş və ya qüsurludur. Bundan əlavə, alma sirkəsi qəbul edən insanların əhəmiyyətli dərəcədə arıqladığını göstərən etibarlı plasebo ilə idarə olunan klinik sınaqlar (tibbdə qızıl standart) yoxdur.
Artıq çəkili və ya 2-ci tip diabetli 789 xəstəni əhatə edən 10 randomizə edilmiş nəzarətli sınaqdan ibarət bu yaxınlarda aparılan elmi araşdırmada alma sirkəsi qəbul edən xəstələrin alma sirkəsi qəbul etməyənlərə nisbətən daha çox çəki itirdiyi aşkar edilmişdir. Lakin, alma sirkəsinin istifadə müddətindəki fərqlər və tədqiqat dizaynındakı fərqlər səbəbindən bu nəticələrdən qəti nəticə çıxarmaq çətindir.
2025-ci ildə *Nutrients* jurnalında dərc olunmuş və 861 yetkinin iştirak etdiyi məlumatların başqa bir təhlili göstərdi ki, gündəlik alma sirkəsi qəbul edənlərdə (xüsusilə də artıq çəkili, piylənmiş və ya 2-ci tip diabetli olanlarda) bel ətrafı və çəkidə cüzi azalmalar müşahidə olunub. İştirakçılar 4-12 həftə ərzində maye və ya tablet şəklində alma sirkəsi qəbul ediblər. Qeyd etmək lazımdır ki, bu alma sirkəsi müdaxilələri bəzən çəki itkisini təşviq etdiyi bilinən pəhriz və idman tövsiyələri ilə birləşdirilib. Bundan əlavə, bu tədqiqatlar tamamilə eyni deyil; müdaxilə müddətləri nisbətən qısadır (maksimum 12 həftə) və alma sirkəsinin dozası dəyişir (gündə 5-30 ml arasında), bu da qəti nəticələr çıxarmağı çətinləşdirir.
Lakin, təkcə bu məlumatlar alma sirkəsinin sehrli yağ yandırıcı vasitə olduğunu sübut etmək üçün kifayət deyil. Erin Palinski-Wade, RD, RD, RD, CD, "bu tədqiqatlarda çox kiçik nümunə ölçüləri istifadə edilmişdir, lakin ardıcıl nəticələr alma sirkəsinin arıqlamağa kömək edə biləcəyini göstərir."
Kordin bildirib ki, nəticə etibarilə alma sirkəsi və arıqlama ilə bağlı bütün tədqiqatlar kiçik tədqiqatlara əsaslanır və bu da nəticə çıxarmağı çətinləşdirir. "Bu barədə həqiqətən etibarlı məlumatımız yoxdur", - deyə o əlavə edib.
Knowwell Klinikasının arıqlama üzrə mütəxəssisi və klinik qayğı direktoru Dr. Gregory Curtis bildirib ki, alma sirkəsinin sağlamlıq üçün faydalarını təsdiqləmək üçün daha çox tədqiqat tələb olunsa da, hazırda mövcud olan ən güclü dəlillər onun qan şəkərinin səviyyəsini tənzimləməkdə potensial effektivliyinə işarə edir. Tədqiqatlar göstərir ki, yeməkdən sonra təxminən 30 ml alma sirkəsi içmək insulin funksiyasını yaxşılaşdıra və qan şəkərinin səviyyəsini aşağı sala bilər.
2021-ci ildə aparılan bir araşdırma da alma sirkəsinin içilməsinin yetkinlərdə qan şəkərinin idarə olunması üçün faydalı ola biləcəyini aşkar etdi, lakin onun sağlamlıq üçün faydalarını tam başa düşmək üçün daha çox araşdırmaya ehtiyac olduğu qeyd edildi.
Doktor Körtis izah etdi ki, alma sirkəsindən yaranan toxluq hissi adətən mədə boşalmasının gecikməsi ilə əlaqədardır, yəni həzm prosesi daha yavaş baş verir və toxluq hissini uzadır. O, həmçinin ürəkbulanmanın alma sirkəsi istehlakının ümumi simptomu olduğunu və iştahanın azalmasına səbəb ola biləcəyini, lakin bunun mütləq toxluq hissinə səbəb olmadığını izah etdi.
Bundan əlavə, alma sirkəsinin arıqlamağa kömək edə biləcək bəzi xüsusiyyətləri olduğu görünür. Məsələn, 2013-cü ildə Journal of Functional Foods jurnalında dərc olunmuş bir araşdırmada, yeməkdən əvvəl alma sirkəsinin içilməsinin qan şəkərində daha az sıçrayışla əlaqəli olduğu aşkar edilmişdir. 2010-cu ildə Annals of Nutrition & Metabolism jurnalında dərc olunmuş başqa bir araşdırmada, yeməklə birlikdə iki çay qaşığı alma sirkəsinin qəbul edilməsinin qan şəkərindəki sıçrayışları azaltmağa və qan şəkərinin sabit səviyyəsini qorumağa kömək etdiyi aşkar edilmişdir. Təsir mexanizmi tam başa düşülməsə də, qidalanma tədqiqatçıları inanırlar ki...
Arizona Dövlət Universitetinin dosenti Dr. Carol Johnston uzun illərdir universitetdə alma sirkəsi üzərində tədqiqatlar aparır və sirkədəki birləşmələrin bəzi nişastaların həzminə mane ola biləcəyindən şübhələnir.
Bu vacibdir, çünki qan şəkəri səviyyəsindəki kəskin dalğalanmalar tez-tez şəkərli qəlyanaltılara olan istəyə səbəb olur. Qeydiyyatdan keçmiş diyetoloq, idman diyetoloqu və lisenziyalı diyetoloq Amy Goodson izah edir: "Beləliklə, alma sirkəsi qan şəkərini idarə etməyə kömək edə bilirsə, şəkər istəklərini azaltmağa, porsiyaların ölçüsünü idarə etməyə və potensial olaraq kalori qəbulunu azaltmağa kömək edə bilər".
Arıqlamaq üçün alma sirkəsindən istifadə etməyin bir çox yolu var və onlardan heç biri digərlərindən daha yaxşı görünmür.
Tədqiqatlar tez-tez bu məhsulu bir qaşıqla istehlak etməyi tövsiyə edir, lakin bu, xüsusən də ürək yanmasına meyllisinizsə, həzm sisteminizə yük yarada bilər.
Lakin Kaliforniyanın Fountain Valley şəhərindəki Orange Coast Tibb Mərkəzinin Memorial Cərrahiyyə Piylənmə Mərkəzinin tibb direktoru Dr. Mir Əli, əvvəllər heç vaxt reflüks problemi yaşamadığınız təqdirdə, bir-iki xörək qaşığı sirkəni bir stəkan suda həll edib yeməkdən əvvəl içməyi məsləhət görür. (Düzləşdirilməmiş sirkə ağız boşluğunu və qida borusunu qıcıqlandıra bilər.) Dr. Əli deyir ki, “Məqsəd aclığı azaltmaq və daha tez toxluq hissi yaratmaqdır”.
Amma bu, xüsusən də mədəniz narahatdırsa, vacib deyil. Kordin deyir ki, alma sirkəsini zeytun yağı salatı sousu kimi başqa yollarla istifadə etmək də vacibdir. Hətta turş dad üçün tərəvəzlərin üzərinə alma sirkəsi də səpmək olar.
Hazırda ümumi qəbul edilmiş dozaj standartı yoxdur. Bununla belə, tədqiqatlar alma sirkəsinin arıqlamaq üçün faydalarını araşdırıb və ümumiyyətlə gündə bir-iki xörək qaşığı su ilə durulaşdırılaraq qəbul etmək tövsiyə olunur.
Əgər əvvəllər bu dərmanı qəbul etməmisinizsə, Dr. Əli kiçik bir dozadan başlamağı, bədəninizin reaksiyasını müşahidə etməyi və sonra tədricən dozanı artırmağı tövsiyə edir. Həmçinin, dozanı birdən çox qəbul etmək əvəzinə, gün ərzində paylaya bilərsiniz. Yenə də, yeməkdən əvvəl qəbul etmək ən yaxşı görünür.
Doktor Körtis bildirib ki, alma sirkəsinin bədən yağını azaltmağa və ya arıqlamağa kömək edə biləcəyi fikrini dəstəkləyən son və inandırıcı dəlillər hazırda kifayət deyil. “Ümumiyyətlə, mövcud dəlillərə əsasən, alma sirkəsi arıqlamaq üçün bir panacea deyil”, - deyə Dr. Körtis bildirib. Bununla belə, Dr. Körtis qeyd edib ki, tez-tez istifadə edilən yüksək kalorili salat souslarının və marinadlarının alma sirkəsi ilə əvəz edilməsi kalori qəbulunu azaltmaqla arıqlamağa kömək edə bilər. (Lakin, bu potensial fayda əsasən adətən istifadə etdiyiniz salat souslarının və marinadların miqdarından asılıdır.)
Nəticə etibarilə qərar sizindir. Palinski-Wade tövsiyə edir ki, alma sirkəsi sınamaq istəyirsinizsə, onu gündə iki dəfədən çox olmayaraq, hər dəfə bir xörək qaşığı qəbul edin və 240 ml suda durulaşdırdığınızdan əmin olun. Bu, toxluq hissini artıra və qan şəkəri səviyyəsini sabitləşdirməyə kömək edə bilər.
Əgər sirkəni birbaşa içməkdən tamamilə nifrət edirsinizsə, onu yeməklərinizə əlavə etməyə çalışın. Palinski-Wade alma sirkəsi və zeytun yağını salatlar və ya buxarda bişmiş tərəvəzlərlə qarışdırmağı məsləhət görür. Alternativ olaraq, smuziyə bir xörək qaşığı alma sirkəsi əlavə edə bilərsiniz.
Alma sirkəsindən ən çox sağlamlıq faydası almaq üçün "çiy alma sirkəsi" və ya "süzülməmiş alma sirkəsi" etiketli məhsullar seçin. Palinski-Wade deyir ki, "Süzülməmiş alma sirkəsi sirkəsinin tərkibində sirkə başlanğıcından və ya sirkə toxumundan alınan zülallar, fermentlər və faydalı bakteriyalar var". Prague Organic və ya Spectrum Organic-dən üzvi süzülməmiş alma sirkəsini sınayın.
Lakin Dr. Əli alma sirkəsi içməyin çəkiyə əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərməyəcəyini vurğuladı. “İnsanlar alma sirkəsinin arıqlamaq üçün bir panacea olduğunu düşünürlər - bu, doğru deyil”, - deyə o bildirib. “Nəticələri görmək üçün qidalanma vərdişlərinizi həqiqətən dəyişdirməlisiniz.”
Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, alma sirkəsi ürəkbulanma və ya mədə pozğunluğuna səbəb ola bilər. Conston qeyd edir ki, bütün sirkə növləri kimi, alma sirkəsinin yüksək turşuluğu boğazı qıcıqlandıra və diş minasını aşındıra bilər. Bundan əlavə, Risseto əlavə edir: "Əgər ürək yanması varsa, alma sirkəsinin turşuluğu simptomlarınızı daha da pisləşdirə bilər." Buna görə də yuxarıdakı qaydalara əməl etmək ən yaxşısıdır: gündə iki dəfə bir xörək qaşığından çox içməyin, iki unsiya su ilə durulaşdırın. Palinski-Wade xəbərdarlıq edir: "Alma sirkəsi heç vaxt birbaşa istehlak edilməməlidir."
Kordin əlavə etdi: “Bunu yavaş qəbul etməlisiniz. İynə vurmağı və ya buna bənzər bir şey etməyi məsləhət görmürəm — bu, qida borusuna ciddi ziyan vura bilər.”
Sonda Kordin bildirib ki, alma sirkəsi bir çox insanın inandığı arıqlama vasitəsi deyil. “Kimsə mənə arıqlamaq üçün maye və ya qida dərəcəli alma sirkəsi qəbul etmək istədiyini deyəndə, adətən onlara başqa üsulları sınamağı məsləhət görürəm”, - deyə o bildirib.
Yayımlanma vaxtı: 15 Dekabr 2025