Qida texnologiyaları startapı olan Mush Foods, ət məhsullarında heyvan zülalının miqdarını 50% azaltmaq üçün 50Cut miselyum protein tərkibli məhlulu hazırlayıb.
Göbələkdən əldə edilən 50Cut, ət hibrid formulalarına qida baxımından zəngin bir protein qatır.
Mush Foods şirkətinin həmtəsisçisi və baş direktoru Şalom Daniel şərh verdi: “Göbələkdən əldə edilən məhsullarımız mal ətinin zəngin dadı, qidalandırıcı xüsusiyyətləri və tekstura təcrübəsindən sadəcə güzəştə getmək istəməyən çoxlu sayda ətyeyən heyvanın olması reallığını əks etdirir”.
O əlavə etdi: “50Cut, qlobal ət istehlakının təsirini azaltmaqla yanaşı, fleksitarianları və ətyeyənləri istədikləri unikal hisslərlə təmin etmək üçün xüsusi olaraq hibrid ət məhsulları üçün hazırlanmışdır.”
Mush Foods şirkətinin 50Cut miselyum protein tərkibli məhsulu üç yeməli göbələk miselyum növündən ibarətdir. Miselyum bütün vacib amin turşularını özündə birləşdirən bütöv bir proteindir və lif, vitaminlərlə zəngindir, doymuş yağ və ya xolesterol yoxdur.
Tərkib hissəsi təbii bağlayıcı kimi çıxış edir və ətə bənzər təbii umami dadına malikdir.
Formullarda miselyum lifləri ət şirələrini udmaqla, dadını daha da qorumaqla və teksturalı zülalların əlavə edilməsini lazımsız hala gətirməklə üyüdülmüş ət matrisinin həcmini saxlayır.
Yazı vaxtı: 05 Noyabr 2025