Good Food Institute (GFI) Europe tərəfindən aparılan Circana məlumatlarının yeni təhlili göstərir ki, 2025-ci ildə qitənin aparıcı dörd bazarında qiymət və dadın yaxşılaşması bitki mənşəli qidaların satış həcmini artırıb.
Fransa, Almaniya, İtaliya, Hollandiya, İspaniya və Böyük Britaniyada bitki mənşəli seçimlər adətən heyvan mənşəli ekvivalentlərinə nisbətən hər kiloqram üçün daha bahalı qalırdı - lakin qiymət fərqi keçən il azalıb.
Bu, əksər hallarda bitki mənşəli qidaların satış həcmlərinin artması ilə əlaqələndirilirdi. Kateqoriyalar üzrə ümumi satış həcmi 2025-ci ildə Fransa, Almaniya, İtaliya və İspaniyada artmış, Hollandiya və Böyük Britaniyada isə cüzi azalmalar müşahidə olunmuşdur.
GFI qeyd edib ki, məlumatlar satış göstəricilərinin formalaşmasında əlverişliliyin vacib olduğunu göstərir. İtaliyada bitki mənşəli ət və süd satış artımı qeydə alıb, orta qiymətlər isə bir qədər azalıb. Fransada bitki mənşəli ətin qiymətləri düşüb və satış həcmi təxminən 17% artıb. İspaniyada isə südsüz süd ən kiçik qiymət fərqinə malik bitki mənşəli kateqoriyadır, eyni zamanda bitki mənşəli məhsullar arasında daha geniş şəkildə ən böyük və ən uğurlu kateqoriya olaraq qalır - İspaniya pərakəndə satış məntəqələrində satılan hər on litr süddən birindən çoxunu təşkil edir.
Məlumatlar həmçinin göstərir ki, tofu, tempeh və seitanın satış həcmləri 2025-ci ildə həm Almaniyada, həm də Niderlandda təxminən 30% artıb və bu, istehlakçıların minimal emal olunmuş bitki mənşəli qidalara olan tələbatına uyğundur.
Lakin, altı ölkənin hamısında insanlar tofu, tempeh və seitanın birlikdə aldığından xeyli çox bitki mənşəli ət alıblar. Bu, təkcə qiymətin uğura zəmanət vermədiyini vurğulayır - ənənəvi ətin dadını, teksturasını və ya formatını təkrarlayan məhsulların daha geniş auditoriyaya çatdığı aşkar edilib.
Alt süddə performans və qiymət pariteti
Böyük Britaniyadan əldə edilən məlumatlar bu duyğu keyfiyyətlərinin əhəmiyyətini daha da təsdiqləyir və istehlakçılar yüksək keyfiyyətli dad və performans axtardıqları üçün yulaf və barista üslubunda süd alternativləri 2025-ci ildə yaxşı nəticələr göstərib. Araşdırmalar göstərir ki, barista üslubunda məhsullar hazırda bir neçə bazarda çeşidin beşdə birini təşkil edir.
Bitki mənşəli süd altı ölkənin hamısında ən yetkin kateqoriya olaraq qalır və hazırda Almaniya, İtaliya, İspaniya və Hollandiyada satılan bütün südün 7-10%-ni təşkil edir. 2025-ci ildə İspaniyadakı ev təsərrüfatlarının demək olar ki, yarısı və Almaniyadakı ev təsərrüfatlarının 38%-i bitki mənşəli süd alıb.
Pərakəndə satış şirkətlərinin özəl etiketli məhsullara investisiyaları qiymətlərin aşağı düşməsinə kömək edib - məsələn, Almaniyada özəl etiketli bitki mənşəli süd indi özəl etiketli süddən daha ucuzdur. GFI vurğulayır ki, süd üçün 7% ilə müqayisədə bu, 19% vergiyə cəlb olunmasına baxmayaraq. Siyasətçilər vergi dezavantajını aradan qaldırsalar, bitki mənşəli südün orta qiymətləri təxminən süd südü ilə eyni ola bilər.
Ət alternativləri üçün "Qarışıq performans"
Bitki mənşəli ət kateqoriyası son illərdə ciddi çətinliklərlə üzləşsə də, istehlakçıların güclü marağını cəlb etməyə davam edir. Fransada bu kateqoriya 2025-ci ildə ən sürətlə böyüyən kateqoriya olub və qiymətlər düşdükcə satış həcmi 16,8% artıb.
Almaniya və Böyük Britaniyada ötən il ev təsərrüfatlarının 31%-i bitki mənşəli ət alıb. İspaniyada hər beş ev təsərrüfatından biri də eyni şeyi edib, lakin İspaniyada qiymətlər artdıqca satış həcmi 7% azalıb və bitki mənşəli ət alternativləri ənənəvi analoqlarından iki dəfədən çox baha başa gəlib.
Niderlandda da oxşar azalma müşahidə olunub və bu, əsasən daha bahalı brendli məhsulların satışlarının azalması ilə əlaqədardır. Qiymətlər həmçinin Böyük Britaniyada da artıb, burada supermarketlərdə alt ətin qiyməti endirimli mağazalar istisna olmaqla, əhəmiyyətli dərəcədə azalıb. Ayrı-ayrı NIQ məlumatları istehlakçıların daha əlverişli seçimlər axtardıqları üçün bu mağazalara doğru irəliləyişin olduğunu göstərir.
GFI bu tapıntıların yaratdığı fürsəti qeyd etdi - əgər qiymətlər ənənəvi ətin qiymətlərinə yaxınlaşdırılarkən dad yaxşılaşdırıla bilsə, bitki mənşəli ət iqlim və ictimai səhiyyə məqsədlərinə çatmaqda daha böyük rol oynaya bilər.
Potensialı açmaq üçün investisiya tələb olunur
İstehlakçı marağı bazarlarda güclü olaraq qalsa da, yeni auditoriyalara çatmaq və marağı adi alış vərdişlərinə çevirmək sektor üçün çətinlik olaraq qalır.
Məlumatlar göstərir ki, əksər bitki mənşəli kateqoriyalar daha əlverişli hala gəlir və bu, əksər hallarda satış həcminin artması ilə əlaqədardır - lakin premium məhsulların daha ucuz seçimlərdən daha yaxşı nəticə göstərdiyi istisnalar mövcuddur. Bu, həm dadın, həm də qiymətin vacibliyini vurğulayır və istehlakçılar heç birində güzəştə getmək istəmirlər.
GFI bu boşluqları aradan qaldırmaq üçün tədqiqat, innovasiya və istehsal gücünə əlavə investisiya qoyulmasına çağırıb. Buraya dad və teksturanı yaxşılaşdırmaq üçün hökumət və sənaye investisiyaları, eləcə də xərcləri azaltmaq və miqyaslandırmaq üçün tələb olunan infrastrukturun qurulması daxil ola bilər.
GFI Europe şirkətinin baş bazar və istehlakçı təhlili meneceri Helen Brivud dedi: “Aparıcı Avropa bazarlarında istehlakçıların bitki mənşəli qidalarla maraqlandığına dair açıq-aydın dəlillər görürük, lakin qiymət və dad alış qərarlarını formalaşdırmağa davam edir. Heyvan məhsulları ilə qiymət fərqi bir çox kateqoriyada azalsa da, təkcə əlverişlilik artım üçün kifayət deyil: daha geniş auditoriyaya çatmaq üçün yaxşı yemək təcrübəsi də vacibdir.”
Yazı vaxtı: 12 iyun 2026
