Amerika Birləşmiş Ştatları və Kanada, 19 mart 2025-ci il (Qlobal Xəbər Agentliyi) – The Insight Partners-in yeni əhatəli hesabatına görə, qlobal teksturalı bitki zülalı bazarı bitki mənşəli ət məhsullarına artan tələbat və onların qida və içki sənayesində geniş yayılması ilə əlaqədar olaraq əhəmiyyətli dərəcədə artım müşahidə edir.
Bu hesabat bazar trendlərinin, əsas oyunçuların və gələcək imkanların dərin təhlilini təqdim edir. Teksturalı bitki zülalı (TVP) çox yönlülüyü və asanlıqla həzm olunan dadı səbəbindən tez-tez vegetarian və veqan pəhrizlərində zülalla zəngin ət əvəzedicisi kimi istifadə olunur. Son illərdə sağlamlıq, davamlılıq və heyvanların rifahı üçün daha çox insan bitki mənşəli pəhrizləri qəbul etdikcə TVP-yə tələbat artmışdır.
Bazar Böyüməsi: Teksturalı bitki zülalı bazarının 2024-cü ildəki 1,93 milyard dollardan 2031-ci ilə qədər 2,93 milyard dollara qədər artacağı proqnozlaşdırılır ki, bu da 2024-cü ildən 2031-ci ilə qədər 6,1% CAGR təşkil edir. Xolesterol, doymuş yağ və ətlə əlaqəli digər sağlamlıq riskləri ilə bağlı narahatlıqlar səbəbindən istehlakçılar getdikcə ənənəvi heyvan məhsullarına daha sağlam alternativlər axtarırlar. Teksturalı bitki zülalları kimi bitki mənşəli məhsullar zülalla zəngindir və yağla azdır, bu da onları xüsusilə vegetarianlar, veqanlar və fleksitarianlar üçün uyğun olan qidalı alternativə çevirir. İstixana qazı tullantıları, su istehlakı və torpaq deqradasiyası da daxil olmaqla heyvandarlığın ətraf mühitə təsiri davamlı qida seçimlərinə getdikcə daha çox diqqət yetirir. Teksturalı bitki zülalları soya və ya digər bitki mənşəli inqrediyentlərdən hazırlanır və adətən daha az resurs tələb edir və ət istehsalından daha az ətraf mühitə təsir göstərir.
Fleksitarianizm — ət istehlakını tamamilə aradan qaldırmadan azaldan qidalanma yanaşması — populyarlıq qazanır. İnsanlar getdikcə gündəlik qida rasionlarına teksturalı bitki zülalı kimi bitki mənşəli ət alternativlərini daxil edirlər. Fleksitarianların sayının artması teksturalı bitki zülalı da daxil olmaqla bitki mənşəli zülal bazarının böyüməsinin əsas hərəkətverici qüvvəsidir.
Dünyanın hər yerində hökumətlər bitki mənşəli zülal istehlakını fəal şəkildə təşviq edirlər: ətraf mühit və bitki mənşəli ət məhsullarının sağlamlıq faydaları ilə bağlı artan narahatlıqlar səbəbindən dünyanın hər yerində hökumətlər onların istehlakını fəal şəkildə təşviq edirlər. Onlar həmçinin bitki mənşəli ət tədqiqatlarına və inkişafına, eləcə də yeni məhsulların satışa çıxarılmasına fəal şəkildə investisiya qoyurlar. 2021-ci ildə Cənubi Koreyanın Kənd Təsərrüfatı, Qida və Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi qida və kənd təsərrüfatı sektoruna xüsusi olaraq həsr olunmuş bir neçə alt fondla 70,3 milyon dollarlıq bir fond yaratdı. Yaşıl Bio Fondunun investisiya strategiyası bitki mənşəli ət və mədəni ət istehsal edən şirkətlərə yönəlib. Bundan əlavə, 2022-ci ilin iyun ayında Hindistanın Qida Təhlükəsizliyi Standartları Təşkilatı (FSSAI) veqan qidalar üçün qaydaları yekunlaşdırdı və heyvan mənşəli maddələr olmayan qida maddələri üçün müstəqil tənzimləyici çərçivə yaratdı. Aparıcı ölkələrin bu təşəbbüsləri bitki mənşəli qidalara tələbatı artırdı. 2021-ci ildə Çin hökuməti ət istehlakını 50% azaltmaq planlarını elan edərək yeni pəhriz qaydaları dərc etdi. Çin Səhiyyə Nazirliyi vətəndaşlara gündəlik ət istehlakını 40-75 qramla məhdudlaşdırmağı tövsiyə edir. Bu tədbirlər ictimai sağlamlığın yaxşılaşdırılmasına və istixana qazı tullantılarının əhəmiyyətli dərəcədə azaldılmasına yönəlib. Hökumətin təşəbbüsləri həmçinin süni ət məhsullarına tələbatı stimullaşdırıb.
Veganlığın Artan Populyarlığı: Piylənmə, diabet və digər xəstəliklərin artan yayılması sağlamlıq haqqında məlumatlılığın artmasına və pəhriz dəyişikliklərinin təşviq edilməsinə səbəb olur. Sağlamlıq haqqında məlumatlılığın artması səbəbindən bir çox insan vegetarianlığı seçir. Bundan əlavə, fleksitarianların (ət istehlakını azaldan və bəzən vegetarian qidaları yeyənlər) sayı artır. Bitki mənşəli ət heyvan mənşəli ətdən daha sağlam hesab olunur. Veganlığın populyarlığının artması, heyvanlara qarşı mərhəmətin artması və kəsimxanalarda və oxşar müəssisələrdə heyvanlara qarşı qəddarlığın maarifləndirilməsi ilə də əlaqələndirilir ki, bu da istehlakçıların heyvanların rifahı ilə bağlı narahatlıqlarını artırır. Bu amillər soya zülalı, noxud zülalı, tofu və tempeh kimi ət alternativlərinə tələbatın artmasına səbəb olub. Finder-in 2024-cü ildə apardığı sorğu nəticəsində məlum olub ki, Böyük Britaniyada yetkinlərin təxminən 4,7%-i özünü veqan kimi təqdim edir ki, bu da 2023-cü ildəki təxminən 1,1 milyondan çox insanı təşkil edir. Bundan əlavə, veqan mətbəxi ABŞ-ın 30-dan çox şəhərində keçirilən Vegan Aşpaz Müsabiqələrində aktual mövzuya çevrilib və burada iştirak edən restoranlar özünəməxsus veqan yeməklərini nümayiş etdirirlər. Beləliklə, veqanlığın qlobal yüksəlişinin yaxın illərdə bitki mənşəli protein bazarına yeni trendlər gətirəcəyi gözlənilir.
Tekstil bitki zülalı (TVP), ətə bənzər bir teksturaya malik yağsız soya unundan hazırlanmış ət əvəzedicisidir. Çox yönlü olması və müxtəlif dadları asanlıqla mənimsəmə qabiliyyətinə görə TVP tez-tez vegetarian və veqan pəhrizlərində ətə zəngin alternativ kimi istifadə olunur. Son illərdə getdikcə daha çox insan sağlamlıq, davamlılıq və heyvanların rifahı səbəblərindən bitki mənşəli pəhrizləri qəbul etdikcə TVP-yə tələbat artmışdır. Ənənəvi heyvan zülalı ilə müqayisədə TVP yalnız əlverişli deyil, həm də zülalla zəngindir və ekoloji cəhətdən təmizdir, bu da onu alternativ zülal mənbələri axtaran istehlakçılar üçün populyar seçim halına gətirir.
Yayımlanma vaxtı: 23 Dekabr 2025